奶粉檢測是保障產品質量與安全的核心環節，涵蓋基礎理化、微生物安全、污染物篩查、營養功能驗證及包裝合規五大維度。根據現行國標（GB 19644-2024等）及行業實踐，必檢項目分類如下：

一、基礎理化指標（產品基本屬性驗證）

1. 感官指標

• 色澤：均勻乳白色或乳黃色（新國標新增“乳白色"描述）

• 氣味/組織狀態：無結塊、霉變或氧化異味

• 沖調性：溶解速度及分層情況（反映工藝水平）

2. 核心成分

• 蛋白質：凱氏定氮法（GB 5009.5）或杜馬斯定氮法，牛乳粉≥34%（非脂乳固體計）

• 脂肪：羅茲-哥特里法/酸水解法，全脂牛乳粉≥26.0g/100g

• 碳水化合物：乳糖占比（嬰兒一段奶粉≥90%總碳水）

• 水分：減壓干燥法，≤5.0%

• 灰分：550℃灼燒法，控制雜質含量

二、污染物及風險物質（痕量毒害物篩查）

1. 重金屬殘留

• 鉛（≤0.15mg/kg）：石墨爐原子吸收法（GB 5009.12）

• 砷/鎘/汞：ICP-MS多元素同步測定（GB 5009.268）

2. 生物毒素

• 黃曲霉毒素M1（≤0.5μg/kg）：免疫親和柱凈化-UPLC-FLD聯用（GB 5009.24）

3. 非法添加物

• 三聚氰胺（≤1mg/kg）：UPLC-MS/MS（定量限0.01mg/kg）

• 農藥/獸藥殘留：QuEChERS前處理+GC-MS/MS篩查（GB 23200.113）

三、營養與功能成分（配方真實性驗證）

1. 維生素群

• 脂溶性（A/D/E/K）：HPLC-UV法（如VD1.05-2.51μg/100kcal）

• B族（B1/B2/B12）：離子色譜法

2. 礦物質

• 鈣/磷比（1.2-2.0:1）、鐵（0.1-0.36mg/100J）：原子吸收光譜法

3. 功能性成分

• 乳鐵蛋白：HPLC/ELISA驗證標示含量與活性

• OPO結構脂/核苷酸：與功能聲稱一致性驗證

• 乳清蛋白:酪蛋白比例（接近母乳的6:4）

檢測優先項：微生物安全（沙門氏菌/阪崎腸桿菌）> 重金屬/毒素 > 營養成分真實性。選擇CMA/CNAS雙認證實驗室（如國聯質檢），確保報告法律效力。